材料：
牛油果 1/2個(中型)
車厘茄(切粒) 100克(約10粒)
紫洋蔥(切粒) 1/3碗
蝦滑 100克
雞蛋 3隻
紫菜 1大塊
鹽 適量
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
檸檬汁 少許
做法：
1. 將牛油果壓碎，加入洋蔥粒和車厘茄粒，以少許鹽、胡椒粉及檸檬汁調味；
2. 將雞蛋打勻，加少許鹽備用；
3. 蝦滑用少許胡椒粉調味，煎至長條形，全熟後取起備用；
4. 把平底鑊加熱，加入少許橄欖油，先倒入少部份蛋液，輕輕拌勻；
5. 待約8成熟時，在中間位置放入紫菜及蝦滑，再加入牛油果醬，將蛋捲起，推到一邊；
6. 再倒入餘下蛋液，捲好，煎至金黃色面，即可上碟。
