蕃茄洋蔥枝豆蝦乾炊飯

材料:

中型蕃茄 2個

中型洋蔥 1/2個(切粒)

枝豆 2/3碗

櫻花蝦(或蝦乾) 2湯匙(浸軟)

米 2/3杯(120克)

水 1/2杯

調味:

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 1茶匙

橄欖油 2茶匙

做法:

1. 將米放入飯煲,加入4/5杯的水量

2. 加入鹽、胡椒粉和橄欖油

3. 在蕃茄底部劃上十字,放進飯煲內

4. 加入已浸軟的櫻花蝦、枝豆及洋蔥粒

5. 煮熟後將蕃茄戳爛,與米飯均勻攪拌,即成

6. 可按個人喜好,適量加入鹽或醬油調味


  • 蕃茄有很高的營養價值及抗氧化功效,有助預防血管硬化
  • 洋蔥含豐富的槲皮素,抗氧化性強,能有效抗炎及降低壞膽固醇水平,預防血管硬化。
  • 洋蔥亦有助控制血糖,其含有硫化合物,具調節葡萄糖代謝的作用,有效改善代謝缺乏等相關疾病,降低血糖水平,尤其對前期糖尿病及糖尿病患者特別有益。
  • 枝豆含豐富鉀質,有助身體排出多餘鈉質,減少體內體液滯留,達到去水腫的效果,亦能降低血壓。同時,它亦含有豐富的大豆蛋白和大豆異黃酮,幫助降低壞膽固醇水平。而大豆異黃酮是一種植物雌激素,具抗氧化的功效,能保護身體細胞及心臟健康。
以上食譜由德善健康管理營養師提供

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