材料：
新鮮/已浸泡猴頭菇 約100克
硬豆腐 1磚（切片，每片約1厘米厚）
斑片 約6片（共約120克，每片約1厘米厚）
小棠菜 10棵
薑 4-5片
蔥絲 適量
鹽 少許
豉油 少許
麻油 少許
做法：
1. 猴頭菇擠乾、切片；斑片抺乾，分別在兩面抺上少許鹽
2. 將豆腐片排放在碟上，在每片豆腐中間夾入猴頭菇及斑片各一片
3. 加入薑片，大火蒸10-15分鐘，將豆腐汁倒出並夾起薑片
4. 用油鹽水灼熟小棠菜，盛起瀝乾水份排在豆腐兩旁
5. 淋上少許豉油及麻油調味，灑上蔥絲即成
注意：如選用乾猴頭菇可先用水略為沖洗，浸泡約2小時（每隔15分鐘倒掉及揸乾變黃的水，換水再浸），將已浸2小時的猴頭菇放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份後放進冷水浸一浸，再擠乾水份。
